〈 Hospitalité 〉

酒粕を入れるだけで

こんなにも

もっちり むっちり しっとり ふっくらと

風味も凄く良くて

レーズンの甘酸っぱさが

さらに 美味しさに拍車をかける

グラハム粉を入れてるから

つるぴか ではないけど

こんな 田舎っぽいフォルムが

たまらなく好きで

ついつい こんなのばっかり

酒粕レーズンベーグル

むっちりはしても 軽さが欲しくて

微量イーストで 長時間発酵

成形 茹で方 焼成にも ちょっとこだわって

クラスト(外)は カリッと

クラム(中)は よりむっちりと

久しぶりのおベーグル

私の原点

焼き上がりのまん丸が

可愛くて仕方がない