〈 La Farine 〉

豚肩ロースのカルボナード

2月のLa Farine 「ベーグル」の際に作る

サブメニューになります

オリジナルは 牛肉を使った

カルボナード・フラマンド

（Carbonade flamande）

肉をビールで煮込み とろみと甘みをつけた

ベルギー フラマンド地方の伝統的な郷土料理

今回は牛肉を 手軽に手に入る豚肉に変えて

たっぷりの玉ねぎと香味野菜 しめじと一緒に

水を全く使わず

水分は

ベルギービールにほど近い 黒ビールだけ

トマトペーストとフォンドボー

バルサミコ酢も加える事で

味に深みを出しながら

じっくり煮込むこと 1時間

最後にブールマニエとマスタードを少しだけ

美味しくなる魔法をかける事が大事

黒ビールで煮込まれたその肉は

ナイフがいらない程 柔らか

野菜と肉の旨味もたっぷりで 味わいも深く

くどいように見えますが

 実は意外にもあっさり

冬に食べたい 煮込み料理です

煮込み料理 というと

すごく特別で 

格式高いようなイメージがあるけど

ちょっとだけ工夫をすれば

実はほったらかしにして煮込むだけで

食材は柔らかくなり

様々な食材が煮込まれる事によって味が出て

それらが融合されて

この上ない美味しさに

知らない間に出来上がってしまう という

簡単調理メニュー

どこの国にでも 昔からある

究極の 万国共通な家庭料理だと思います

煮込んでいる間に 他の作業ができるのも 

また良い

私が La Farineの際に

必ず煮込み料理を作るのは

こういう利点があるからなのです

肉もたっぷりと食べられるメニューですので

男性の方にも喜ばれるかと

うちで作るメニューは

ガッツリ ジャンキー ボリューミーなものが

比較的多いので

大丈夫かなとたまに不安になりますが

皆さまから

旦那様やお子さんが

うちのメニューを楽しみにして下さってると

だから頑張って覚えてきて！と言われてます

なんて お伺いすると

こんな 母ちゃん料理 でも

ご家庭で喜んで下さっていると

 知ることができて

本当に 本当に嬉しく

この上ない

 半端ない喜びでいっぱいになります

寒い時期に食べる煮込み料理は

また格別に美味しい

頬が真っ赤になりながら

フゥフゥ言って食べる

そんな家族の姿は本当に愛おしい

ストーブの上に乗せて

静かにコトコト コトコト煮込んでいる

 鍋の姿も

冬ならではの景色で それも愛おしい

どうぞ楽しみにしていて下さいね