〈 Hospitalité 〉

" シャンピニオン ケークサレ "

シャンピニオン とは マッシュルームのこと

味が濃く 香りが強いのが特徴の

ブラウンマッシュルームをカットして

発酵バターでソテーしたものと

ダイスのレッドチェダーチーズが

フィリングの このケークサレ

マッシュルームをソテーしている時から

その香りと風味がたまらない

生地感は

アーモンドプードルと全粒粉を配合して

少しザックリ でもサックリとした風合いに

上に振りかけたフライドオニオンが

ベイクされて

ちょっとほろ苦テイストになっていて

それが私はクセになってしまった

真っ黒になるまで焼いたパプリカ

その皮の下には

驚くほど濃厚な味わいに変化した

パプリカの身

その身を クリームチーズと一緒にパテにして

パプリカの香りと 甘みや酸味が

より一層味わい深く 風味が出たこのパテは

鴨のパストラミと

先のシャンピニオン ケークサレと一緒に

それぞれの相性が絶妙です

Hospitalitéの前菜として

いよいよ明日は 

Hospitalité お一人様の会です

今回は 春を感じてもらいたくて

あるテーマに絞ってメニューを考えました

皆さまと 楽しいひと時を過ごせる事

心より楽しみにしております