Á Table！



先日は Á Table！「塩豚の会」





塩豚を使えば

何も考えずに 凝った事をしなくても

調味料をたくさん使わなくても

素晴らしく美味しい料理が出来上がります









塩で肉を熟成することによって

肉が含有している水分が抜けて

旨味が増幅されます



また 私が作る塩豚は

塩の割合は通常よりも少なめにして

ニンニクや生姜 ハチミツなども塗りたくって

熟成するので

単なる塩で熟成したものよりも

香りも旨味もかなり豊かに



だから 特別に味や風味を加えなくても

美味しく仕上がるのかと



もちろん 塩豚を作る手間はかかりますが

皆さまのいつもの食事準備に

必ずお役に立つと思います



また

お好みの度合いで熟成したら

冷凍保存もできるので

いつでも簡単に

ローストポークのような 特別なメニューでも

作ることができます

しかも 豚の塊肉は 牛よりも

安価で手に入りやすい

これも主婦としては 嬉しいところ





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オーブンではなく フライパンを使って作る

この会のローストポークは

かなりしっかりと焼き目をつけてから

ただ放っておくだけの

かなりシンプルな調理法ですが

美味しく熟成された塩豚を使えば

それだけで

豪勢でウマウマな一品が出来上がってしまう





スープや煮込みにおいても

たっぷりの野菜と塩豚をドーンと一緒に

弱火でひたすら煮込むだけで

特別な調味料を使わずとも

手間暇かけずとも

肉・野菜の旨味たっぷりの

お店顔負けな 極上な味に

気づけば出来上がっているという









その他にもレパートリーはたくさん

塩豚を使ったメニューの可能性は

かなり広いと思います

特にシンプルな調理法ほど

塩豚の美味しさを感じて頂けるかと



皆さま はじめまして同士の方々

でも 導かれたのではないか というほど

初対面という事もすっかり忘れて

途中からは 互いに下の名前で呼び合いながら

楽しく皆さまで作業されていました



窓全開で行って

屋内ながら 屋外さながら



ただ この家は 風通しに関して

1番のこだわり(旦那が)として 建てたので

かなり風通しはいいと思います

(良すぎて大変になる事もしばしば)



蒸し暑さの中に時折感じる

通り抜けていく

自然の風の心地よさを感じながら

過ごして頂けたなら幸いです

(扇風機は2台、フル稼働していますが)





お母さまと娘さんで参加された方が

いらっしゃったのですが

とにかくお2人とも

朗らかで 温かくて 優しくて



かなりテキパキとおおらかなお母さまを

既にみんなで

「お母さん！」

と呼び合ってましたね

たくさん頼ってしまいましたが 笑笑

ご一緒したメンバーの方も

本当にお人柄が素晴らしい方ばかり



和気藹々と楽しく過ごさせて頂きました



本当に本当に素敵な時間







このご時世

不安な事も 不便な事も

たくさん増えてしまいましたが

やっぱり生で 直接話したり笑ったり

一緒に作業する

いわゆるコミュニケーションが

私たちの心に

どれだけ活力を与えてくれる事か



私たち世代でもしんどいところを感じますが

人生で1番エネルギーに溢れた若者たちが特に

若者の間で

感染が拡散・拡大されてしまった事で

また自由や行動力を

奪われてしまっているのは

本当にかわいそうだと 不憫でなりません

笑顔も奪われてしまっていると思います





やっぱり 人との直接的な触れ合いは

心を豊かにしてくれて

明日の元気をもたらしてくれる

こういったエネルギーの補充の仕方は

人間特有の方法なのかな





こうした時間を持てる という

宝物のような事が

これ以上奪われないためにも

正しい 万全な方法をとりながら

より一層注意を払って

Stay safe ！ していけたら と

皆さまの笑顔を拝見しながら 強く思いました







お越し下さいました皆さま

本当にありがとうございました



また元気にお会いしましょうね



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#今回のローストポークは私の中ではもう少し赤みにしたかった

#いつもはマントウサンドですが夏時期だけはフォカッチャサンドです