〈 Hospitalité 〉

新玉ねぎに ほんの少しのお塩と白ワインで

弱火で30分 コトコトと蒸し煮

鍋の蓋を開けてみれば

透明になった新玉ねぎと

じっくりかけて出た

旨味と甘味がたっぷりな 沢山の水分

これに 昆布水と生クリームを少しだけ入れ

ミキサーにかけて 滑らかに

材料も作り方も

すごくすごく 単純なんだけど

今の季節ならではの

クリーミーで極上な一品

ディルとオリーブオイルでマリネした

小エビを添えて