この季節だけの楽しみ として

梅仕事があるのだけど

今年は忙しくて なかなか時間が取れずに断念

でも これだけは欠かさず 毎年作っている

新生姜のシロップ

ジンジャーシロップを作るのは

実はそんなに難しい事ではない

生姜をスライスして 砂糖をいれて

しばらく放置プレーをして

生姜そのものから水分を出し

その水分だけで煮出すこと 30分ほど

ただ その味の塩梅は 十人十色

砂糖の量だったり スパイスの加減だったり

新生姜で作ると 普通のものと比べると

その香りや風味は 非常に爽やか

スッキリとした味わいを尊重したくて

シナモン カルダモンも入れたけど

その量は かすかに香る程度

脇役に徹してもらうほどに 控えめにして

でも なんて言っても 1番の楽しみ

この淡いピンク色が出せるのは

新生姜ならでは

ほんのりピンクに 惹かれます

このピンク 見たさに毎年作っています

炭酸で割っても お湯で割っても

Hospitalité では 

食後のドリンクメニューとして

A Table！ La Farineでは 

ブレイクタイムに

ストックがある限り

皆さまへにお出ししたいと思っています