cuisine

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" online kitchen "

tidbits 「 50℃洗い 」

cuisine 「 Vietnum 〜ベトナム〜 」



2コースとも 予約受付は

明日 6/6土 21:00〜となっています







皆さまのご参加をお待ちしております





わからない事がございましたら

お気軽にお問い合わせ下さい





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「 あさりとトマトのカインチュア 」



今回の" cuisine " では こちらも作ります







 カインチュアとは



カイン Canh＝(澄んだ)スープ

チュア Chua＝酸っぱい



と呼ばれる酸味のあるスープのこと



特にカインチュアと言う名でなくとも

酸味のあるスープはカインチュアの一種だそう







ダシとなる食材は

魚 海老 豚肉 鶏肉など

酸味付けの食材も

酢 米麹 タマリンド トマト パイナップル　と

本当に様々





ベトナム各地方によって味付けが異なり

南部ではしっかりとした酸味と

それに負けないくらいのたっぷりの砂糖で

甘味を付けますが

一方 北部では

酸っぱさをあまり際立たせず

ほんのりとした酸味で 甘味はつけません

スープの味を引き締めたり

ダシの旨味を引き立てるための

酸味といった感じ







今回は

酸味が苦手なお子様や男性にも

さっぱり美味しく頂いてもらえるよう

あさりの旨味をたっぷり効かせた

酸味少なめの北部スタイルで





夏らしい さっぱり風味のスープを是非